Qu\u2019est-ce que l\u2019ube et pourquoi cet ingr\u00e9dient d\u2019un violet intense appara\u00eet-il de plus en plus souvent dans les boissons, les desserts et les p\u00e2tisseries? Ce nom d\u00e9signe une igname dont la chair est naturellement violette. Elle est particuli\u00e8rement connue dans la cuisine philippine, o\u00f9 elle est utilis\u00e9e depuis longtemps dans de nombreuses pr\u00e9parations sucr\u00e9es.<\/p>\n
Sa couleur remarquable et son go\u00fbt d\u00e9licat ont \u00e9galement rendu cette racine populaire en dehors des Philippines. Une fois s\u00e9ch\u00e9e et moulue, elle est facile \u00e0 conserver et \u00e0 doser dans diff\u00e9rentes recettes. Notre poudre Ube Latte est quant \u00e0 elle compos\u00e9e de poudre d\u2019ube pure.<\/p>\n
Aux Philippines, l\u2019igname violette est utilis\u00e9e pour pr\u00e9parer de nombreux desserts, g\u00e2teaux et glaces. L\u2019Ube Halaya est l\u2019une des recettes les plus connues. La racine est cuite, r\u00e9duite en pur\u00e9e puis transform\u00e9e en une pr\u00e9paration sucr\u00e9e qui peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9e seule ou servir de base \u00e0 d\u2019autres sp\u00e9cialit\u00e9s.<\/p>\n
Le pain, les p\u00e2tisseries, les cr\u00e8mes et les desserts froids obtiennent eux aussi leur couleur caract\u00e9ristique gr\u00e2ce \u00e0 cet ingr\u00e9dient. Son lien avec la cuisine philippine est donc bien plus ancien que la tendance actuelle des boissons violettes.<\/p>\n
Son go\u00fbt est plus doux que sa couleur vive pourrait le laisser penser. Il est souvent d\u00e9crit comme l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9, d\u00e9licatement terreux et subtilement parfum\u00e9 aux fruits \u00e0 coque. Selon la pr\u00e9paration, il peut \u00e9galement rappeler l\u00e9g\u00e8rement la vanille.<\/p>\n
Cette saveur s\u2019accorde facilement avec le lait, les boissons v\u00e9g\u00e9tales, la noix de coco ou la vanille. Elle s\u2019int\u00e8gre aussi bien aux p\u00e2tisseries sans masquer compl\u00e8tement les autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n
Pour obtenir la poudre, l\u2019igname est pr\u00e9par\u00e9e, s\u00e9ch\u00e9e puis finement moulue. Sous cette forme, elle est plus facile \u00e0 doser que la racine fra\u00eeche et peut \u00eatre utilis\u00e9e aussi bien dans des boissons que dans des plats.<\/p>\n
Toutes les poudres propos\u00e9es dans le commerce ne conviennent toutefois pas automatiquement \u00e0 la pr\u00e9paration directe d\u2019une boisson. Certains produits sont avant tout destin\u00e9s \u00e0 la cuisine ou \u00e0 la p\u00e2tisserie et doivent \u00eatre chauff\u00e9s avant d\u2019\u00eatre consomm\u00e9s. D\u2019autres contiennent du sucre, du lait en poudre, des ar\u00f4mes ou des colorants suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n
Il est donc important de toujours consulter la liste des ingr\u00e9dients et les conseils de pr\u00e9paration du fabricant. V\u00e9rifie notamment si le produit est express\u00e9ment adapt\u00e9 aux boissons et de quelle mani\u00e8re il doit \u00eatre pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n
De nombreux produits appel\u00e9s Ube Latte sont des m\u00e9langes d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9s. En plus de l\u2019igname violette, ils peuvent contenir du sucre, des ingr\u00e9dients \u00e0 base de lait ou des ar\u00f4mes. Leur pr\u00e9paration est souvent rapide, mais ils offrent moins de libert\u00e9 pour personnaliser la boisson.<\/p>\n
La poudre Ube Latte de TeaSense<\/a> est compos\u00e9e de poudre pure provenant des Philippines. Tu peux ainsi choisir toi-m\u00eame ton lait ou ta boisson v\u00e9g\u00e9tale et d\u00e9cider de la quantit\u00e9 de sucre \u00e0 ajouter.<\/p>\n Pour pr\u00e9parer un latte, m\u00e9lange tout d\u2019abord une petite quantit\u00e9 de poudre avec un peu d\u2019eau chaude. Cette \u00e9tape permet d\u2019obtenir une pr\u00e9paration aussi homog\u00e8ne que possible. Ajoute ensuite du lait chaud ou une boisson v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n Selon tes go\u00fbts, tu peux sucrer la boisson avec du sucre, du miel, de la vanille ou un autre \u00e9dulcorant. Un petit mousseur \u00e0 lait aide \u00e0 mieux r\u00e9partir la poudre dans le liquide.<\/p>\n Comme il ne s\u2019agit pas d\u2019une boisson instantan\u00e9e classique, une petite quantit\u00e9 peut se d\u00e9poser au fond de la tasse. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne est normal pour un produit naturel finement moulu. Il suffit de m\u00e9langer \u00e0 nouveau la boisson avant de la d\u00e9guster.<\/p>\n La couleur de la boisson d\u00e9pend de plusieurs facteurs, notamment de la quantit\u00e9 de poudre utilis\u00e9e, du liquide choisi et du rapport entre les ingr\u00e9dients. La teinte violette ressort g\u00e9n\u00e9ralement davantage dans un lait clair que dans une boisson v\u00e9g\u00e9tale plus fonc\u00e9e.<\/p>\n Les produits naturels peuvent \u00e9galement pr\u00e9senter de l\u00e9g\u00e8res diff\u00e9rences de couleur et de go\u00fbt. Une boisson ne doit donc pas forc\u00e9ment avoir exactement la m\u00eame apparence que sur une photo publi\u00e9e sur les r\u00e9seaux sociaux. Certaines pr\u00e9parations contiennent aussi des m\u00e9langes instantan\u00e9s, des ar\u00f4mes ou des colorants suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n La poudre ne sert pas uniquement \u00e0 pr\u00e9parer une boisson latte. Elle peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9e dans diff\u00e9rentes recettes sucr\u00e9es et cr\u00e9ations personnelles:<\/p>\n Pour une nouvelle recette, commence de pr\u00e9f\u00e9rence par une petite quantit\u00e9. Tu pourras ensuite intensifier progressivement la couleur et le go\u00fbt. En p\u00e2tisserie, il peut \u00eatre n\u00e9cessaire d\u2019ajouter un peu de liquide selon la recette, car la poudre fine absorbe l\u2019humidit\u00e9.<\/p>\n L\u2019igname violette est parfois confondue avec le taro ou la patate douce violette. Il s\u2019agit pourtant de plantes diff\u00e9rentes. Le taro poss\u00e8de souvent une chair claire parsem\u00e9e de petits points violets et une saveur plus riche en amidon.<\/p>\n Les patates douces violettes peuvent elles aussi pr\u00e9senter une couleur intense. Elles se distinguent cependant de l\u2019igname utilis\u00e9e aux Philippines, aussi bien sur le plan botanique que par leur go\u00fbt. Ces appellations ne doivent donc pas \u00eatre utilis\u00e9es comme des synonymes.<\/p>\n L\u2019igname philippine associe une couleur inhabituelle \u00e0 une saveur douce et polyvalente. Sous forme de poudre, elle peut \u00eatre utilis\u00e9e pour pr\u00e9parer un latte maison, des desserts ou des p\u00e2tisseries.<\/p>\n D\u00e9couvre notre poudre Ube Latte des Philippines<\/a> ou explore nos autres boissons en poudre<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Qu\u2019est-ce que l\u2019ube? L\u2019igname violette des Philippines Qu\u2019est-ce que l\u2019ube et pourquoi cet ingr\u00e9dient d\u2019un violet intense appara\u00eet-il de plus en plus souvent dans les boissons, les desserts et les p\u00e2tisseries? Ce nom d\u00e9signe une igname dont la chair est naturellement violette. Elle est particuli\u00e8rement connue dans la cuisine philippine, o\u00f9 elle est utilis\u00e9e depuis […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[812],"tags":[],"class_list":["post-53076","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-produits"],"yoast_head":"\nPr\u00e9parer un latte violet<\/h3>\n
Pourquoi la couleur peut-elle varier?<\/h3>\n
Des id\u00e9es pour la cuisine et la p\u00e2tisserie<\/h3>\n
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\u00c0 ne pas confondre avec le taro ou la patate douce violette<\/h3>\n
Poudre d\u2019ube pure<\/h3>\n