Graines de cumin noir

Description

Graines de cumin noir pour la cuisine et les infusions

Les graines de cumin noir sont des graines aromatiques au goût intense, légèrement poivré et subtilement noisetté. Elles proviennent de la plante Nigella sativa et ne sont pas apparentées au cumin ni au carvi malgré leur nom.

Très appréciées dans les cuisines du Moyen-Orient, de l’Inde et de la Méditerranée, elles accompagnent parfaitement le pain, les pains plats, les légumes, les salades, les soupes, les ragoûts et les sauces. Elles conviennent également à la préparation d’une infusion aux notes épicées.

Graines de cumin noir au goût intense

Leur saveur est épicée, légèrement poivrée et délicatement noisettée. Une petite quantité suffit généralement pour apporter du caractère à un plat ou à un mélange d’épices.

Vous pouvez utiliser les graines entières, les écraser juste avant utilisation ou les faire légèrement griller à sec afin de développer davantage leurs arômes.

Utilisation en cuisine

Saupoudrez les graines sur le pain, les petits pains ou les pains plats avant la cuisson pour obtenir une croûte parfumée et une belle finition. Elles se marient aussi très bien avec les pâtes salées, les légumes, les sauces, les currys, le riz, les lentilles et les pois chiches.

Commencez avec une petite quantité puis ajustez selon vos préférences afin de conserver un équilibre entre les différentes saveurs.

Entières, écrasées ou légèrement grillées

Les graines entières apportent une texture agréable et libèrent progressivement leurs arômes. Pour les marinades, les vinaigrettes et les mélanges d’épices, vous pouvez les écraser juste avant utilisation.

Un léger passage dans une poêle sèche permet également de renforcer leurs notes épicées et noisettées.

Préparer une infusion de graines de cumin noir

Pour réaliser une infusion, écrasez légèrement une petite quantité de graines puis versez de l’eau bouillante dessus. Laissez infuser quelques minutes avant de filtrer.

Cette infusion présente une saveur épicée et légèrement poivrée, plus marquée qu’une infusion classique aux plantes. Commencez avec peu de graines et adaptez ensuite la quantité selon vos goûts.

Caractéristiques

• graines entières de Nigella sativa
• saveur épicée, légèrement poivrée et noisettée
• idéales pour le pain et les préparations salées
• parfaites avec les légumes, le riz, les soupes et les ragoûts
• adaptées aux mélanges d’épices et aux marinades
• conviennent également aux infusions

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Conservation

• conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière
• garder dans un récipient hermétique
• protéger de l’humidité et des odeurs fortes

Ingrédients

100 % graines de cumin noir (Nigella sativa)