Matcha

Le matcha est le thé vert le plus prisé du Japon et l’élément central de la cérémonie du thé japonaise.

Il est fabriqué à partir des feuilles délicates du Camellia sinensis. Ces feuilles sont cultivées à l’ombre pendant plusieurs semaines avant la récolte afin d’augmenter leur teneur en chlorophylle et en acides aminés. Elles sont ensuite séparées des tiges et des nervures, puis réduites en une fine poudre.

Sa préparation est un art qui exige patience et minutie. Traditionnellement, le matcha est fouetté dans un bol d’eau chaude jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ce procédé est réalisé à l’aide d’un fouet en bambou appelé « chasen ».

Le matcha possède une saveur riche et umami.

Outre son utilisation dans les boissons chaudes et froides et lors de la cérémonie du thé, le matcha trouve également une place de choix dans d’autres préparations culinaires telles que les pâtisseries, les smoothies et les crèmes glacées. Grâce à son arôme puissant et à sa saveur légèrement amère et herbacée, il convient aussi bien aux plats sucrés que salés. Il existe différentes qualités de matcha, qui varient en couleur, en goût et en prix.

Si possible, privilégiez le matcha frais et finement moulu. L’emballage hermétique et opaque protège des odeurs et de la lumière directe du soleil, préservant ainsi la saveur et la couleur du matcha plus longtemps. La poudre doit être consommée rapidement après ouverture, car elle réagit facilement à l’oxygène et perd de sa qualité. Il est recommandé de conserver les boîtes de poudre au réfrigérateur. C’est pourquoi Matcha Vivant est disponible en format pratique de 25 grammes, dans une boîte métallique à double couvercle.