Tout savoir sur le thé
Qu’est-ce que le thé?
La plante du thé, les infusions et la diversité dans la tasse
Au sens strict, le thé est une infusion préparée avec les feuilles de la plante Camellia sinensis. Selon la transformation, ces feuilles donnent notamment du thé blanc, du thé vert, du thé oolong, du thé noir ou du Pu-Erh.
Bien que toutes ces variétés proviennent de la même plante, leur couleur, leur arôme et leur goût peuvent être très différents. Le choix des feuilles, la méthode de transformation et le degré d’oxydation influencent fortement le résultat dans la tasse.
Dans le langage courant, les infusions à base de plantes, de fruits, de fleurs ou d’épices sont également appelées thé. Cela comprend notamment les tisanes, les infusions aux fruits et le Chai. Elles ne contiennent généralement pas de feuilles de la plante du thé, mais offrent elles aussi une grande diversité de saveurs.
Chez TeaSense, tu trouveras des thés classiques, des mélanges aromatiques, des ingrédients individuels et des accessoires pour le thé. Tu peux ainsi découvrir de nouvelles variétés ou choisir plus facilement selon tes préférences.
Les types de thé en un coup d’œil
Le thé offre une grande variété de styles. On trouve des thés classiques issus de la plante Camellia sinensis, mais aussi des mélanges avec des plantes, des fruits, des fleurs ou des épices. Les ingrédients et la transformation influencent la couleur, l’arôme et le goût. L’aperçu suivant présente les principales catégories et te mène directement vers les produits correspondants.
Ces thés proviennent des feuilles de la plante Camellia sinensis. Les différentes méthodes de transformation donnent des couleurs et des profils aromatiques distincts.
- Thé blanc
- Thé vert
- Thé oolong
- Thé noir
- Pu-Erh
Les infusions de plantes et de fleurs ne proviennent pas de la plante du thé. Selon le mélange, elles peuvent être fraîches, épicées, douces, florales ou finement aromatiques.
Les infusions aux fruits contiennent des fruits séchés et peuvent aussi être complétées par des plantes, des épices ou des fleurs. Selon le mélange, elles sont fruitées, douces, acidulées ou plus épicées.
Le rooibos et le honeybush viennent d’Afrique du Sud. Selon la variété, leur goût peut être doux, rond, légèrement sucré ou aromatique. Ils sont naturellement sans caféine.
Les mélanges épicés contiennent par exemple de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, des clous de girofle ou de l’anis. Certaines recettes associent les épices au thé noir, au rooibos, au maté ou aux plantes.
Le Matcha est un thé vert japonais finement moulu. Tu trouveras aussi des poudres pour préparer des latte, des smoothies et d’autres boissons.
Questions fréquentes sur le thé
Le thé contient-il de la caféine?
La présence de caféine dépend des ingrédients. Les thés classiques issus de la plante Camellia sinensis contiennent naturellement de la caféine. Cela comprend notamment le thé noir, le thé vert, le thé oolong, le thé blanc et le Pu-Erh.
Le Matcha contient également de la caféine, car la feuille finement moulue est consommée entièrement. La quantité peut varier selon la variété, le dosage, la température de l’eau et le temps d’infusion.
Les tisanes, les infusions aux fruits, le rooibos et le honeybush sont généralement sans caféine, sauf si le mélange contient du maté, du thé vert ou du thé noir.
Comment préparer correctement le thé?
La préparation dépend du type de thé. La température de l’eau, le dosage et le temps d’infusion influencent fortement le goût.
- Thé noir : env. 90–100 °C, 3–5 minutes
- Thé vert : env. 70–85 °C, 2–3 minutes
- Thé blanc : env. 75–85 °C, 2–5 minutes
- Thé oolong : env. 80–95 °C, 2–5 minutes
- Tisanes : env. 100 °C, 5–10 minutes
- Infusions aux fruits : env. 100 °C, 5–10 minutes
- Rooibos et Honeybush : env. 100 °C, 5–8 minutes
Les recommandations peuvent varier selon les produits. Consulte toujours les indications figurant sur la page du produit.
Quelle quantité de thé utiliser par tasse?
En règle générale, compte environ 2 g de thé en vrac pour 200 ml d’eau. Les grandes feuilles, les tisanes légères ou certaines infusions aux fruits peuvent nécessiter une quantité légèrement plus importante.
Pour une tasse plus douce, réduis légèrement le dosage ou le temps d’infusion. Pour un goût plus intense, augmente légèrement la quantité de thé. Une cuillère doseuse facilite le dosage.
Comment conserver le thé en vrac?
Le thé en vrac doit être conservé dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière. Une boîte à thé bien fermée ou un autre récipient neutre est idéal.
L’humidité, la chaleur, la lumière directe du soleil et les odeurs fortes peuvent altérer les arômes. Il est donc préférable de ne pas conserver le thé à proximité d’épices, de café ou d’autres aliments fortement parfumés.
Peut-on infuser le thé plusieurs fois?
Certaines variétés se prêtent très bien à plusieurs infusions, notamment le thé vert, le thé oolong, le Pu-Erh et certains thés blancs.
Il suffit d’adapter légèrement le temps d’infusion à chaque préparation. Le goût évolue d’une tasse à l’autre et révèle souvent de nouvelles nuances. Les infusions aux fruits et de nombreuses tisanes sont généralement préparées une seule fois.
Peut-on préparer du thé à froid?
De nombreux thés peuvent être préparés à chaud, puis refroidis pour être dégustés en thé glacé. Prépare simplement une infusion un peu plus concentrée, laisse-la refroidir et sers-la avec des glaçons.
Pour une préparation directement à l’eau froide, privilégie les mélanges spécialement conçus à cet effet. Tu les trouveras dans notre catégorie Cold Brew Tea.
Tu as encore une question sur le thé ?
Écris-nous à heidi@teasense.ch. Nous serons ravis de t’aider pour toute question concernant les variétés de thé, la préparation ou le choix des produits.