Tutto quello che c’è da sapere sul tè
Che cos’è il tè?
In senso stretto, il tè è un’infusione preparata con le foglie della pianta Camellia sinensis. A seconda della lavorazione si ottengono il tè bianco, il tè verde, il tè oolong, il tè nero e il Pu-Erh.
Sebbene provengano tutti dalla stessa pianta, queste varietà possono differire notevolmente per colore, aroma e gusto. La selezione delle foglie, il metodo di lavorazione e il grado di ossidazione determinano il carattere di ogni tè.
Nel linguaggio comune vengono chiamati tè anche gli infusi preparati con erbe, frutta, fiori o spezie. Tra questi trovi le tisane, gli infusi alla frutta e il Chai. Pur non contenendo foglie della pianta del tè, offrono una grande varietà di aromi e sapori.
Da TeaSense trovi tè classici, miscele aromatiche, ingredienti singoli e pratici accessori per il tè. Così puoi scoprire nuove varietà o scegliere facilmente il tè più adatto ai tuoi gusti.
I principali tipi di tè
Il mondo del tè è ricco di varietà. Oltre ai tè classici ottenuti dalla pianta Camellia sinensis, esistono miscele con erbe, frutta, fiori e spezie. Gli ingredienti e il metodo di lavorazione influenzano colore, aroma e gusto. Questa panoramica ti aiuta a conoscere le categorie principali e a trovare rapidamente il prodotto più adatto.
Le tisane e gli infusi ai fiori non derivano dalla pianta del tè. A seconda della miscela possono avere un gusto fresco, speziato, delicato o floreale.
Gli infusi alla frutta contengono frutta essiccata e possono essere arricchiti con erbe, spezie o fiori. A seconda della miscela offrono note fruttate, dolci, acidule o speziate.
Il Rooibos e l’Honeybush provengono dal Sudafrica. A seconda della varietà possono essere delicati, morbidi, leggermente dolci o aromatici e sono naturalmente privi di caffeina.
Le miscele speziate possono contenere cannella, cardamomo, zenzero, chiodi di garofano o anice. Alcune combinano le spezie con tè nero, Rooibos, Mate o erbe.
Il Matcha è un tè verde giapponese finemente macinato. Trovi inoltre polveri per preparare latte, smoothie e altre bevande.
Domande frequenti sul tè
Il tè contiene caffeina?
La presenza di caffeina dipende dagli ingredienti. I tè classici ottenuti dalla pianta Camellia sinensis contengono naturalmente caffeina. Tra questi rientrano il tè nero, il tè verde, il tè oolong, il tè bianco e il Pu-Erh.
Anche il Matcha contiene caffeina, poiché la foglia finemente macinata viene consumata interamente. La quantità può variare in base alla varietà, al dosaggio, alla temperatura dell’acqua e al tempo di infusione.
Le tisane, gli infusi alla frutta, il Rooibos e l’Honeybush sono generalmente privi di caffeina, salvo che la miscela contenga ingredienti come mate, tè verde o tè nero.
Come si prepara correttamente il tè?
La preparazione dipende dal tipo di tè. Temperatura dell’acqua, dosaggio e tempo di infusione influenzano il gusto finale.
- Tè nero: circa 90–100 °C, 3–5 minuti
- Tè verde: circa 70–85 °C, 2–3 minuti
- Tè bianco: circa 75–85 °C, 2–5 minuti
- Tè oolong: circa 80–95 °C, 2–5 minuti
- Tisane: circa 100 °C, 5–10 minuti
- Infusi alla frutta: circa 100 °C, 5–10 minuti
- Rooibos e Honeybush: circa 100 °C, 5–8 minuti
Le indicazioni possono variare a seconda del prodotto. Ti consigliamo quindi di seguire sempre le istruzioni riportate nella relativa pagina prodotto.
Quanto tè usare per una tazza?
Come riferimento, utilizza circa 2 g di tè sfuso per 200 ml d’acqua. Le varietà a foglia grande, alcune tisane leggere o gli infusi alla frutta possono richiedere una quantità leggermente superiore.
Per un gusto più delicato riduci leggermente il dosaggio o il tempo di infusione. Per un sapore più intenso puoi aumentare un po’ la quantità di tè. Un cucchiaino dosatore facilita la preparazione.
Come conservare il tè sfuso?
Il tè sfuso dovrebbe essere conservato in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. L’ideale è una scatola da tè ben chiusa o un altro contenitore neutro agli odori.
Umidità, calore, luce diretta del sole e odori intensi possono alterarne l’aroma. Per questo motivo è consigliabile non conservarlo vicino a spezie, caffè o altri alimenti dal profumo marcato.
Il tè può essere preparato più volte?
Alcune varietà sono adatte a più infusioni, in particolare il tè verde, il tè oolong, il Pu-Erh e alcuni tè bianchi.
Per ogni infusione successiva puoi aumentare leggermente il tempo di infusione. Il gusto cambia da una tazza all’altra e può rivelare nuove sfumature. Gli infusi alla frutta e molte tisane vengono generalmente preparati una sola volta.
Si può preparare il tè a freddo?
Molti tè possono essere preparati con acqua calda, lasciati raffreddare e gustati come tè freddo. Per questo metodo è consigliabile preparare un’infusione leggermente più concentrata e servirla con cubetti di ghiaccio.
Per la preparazione direttamente con acqua fredda scegli miscele specifiche per questo utilizzo. Le trovi nella nostra categoria Cold Brew Tea.
Hai ancora una domanda sul tè?
Scrivici a heidi@teasense.ch. Saremo lieti di aiutarti con domande sulle varietà di tè, sulla preparazione o nella scelta del prodotto più adatto.