Matcha

Il matcha è il tè verde più pregiato del Giappone e il fulcro della cerimonia del tè giapponese.

Si ricava dalle delicate foglie della pianta Camellia sinensis. Queste foglie vengono tenute all’ombra per diverse settimane prima della raccolta, per aumentarne il contenuto di clorofilla e aminoacidi. Successivamente, vengono separate dai gambi e dalle nervature e macinate fino a ottenere una polvere finissima.

La preparazione è un processo artistico che richiede pazienza e cura. Tradizionalmente, il matcha viene sbattuto in una ciotola di acqua calda fino a raggiungere una consistenza cremosa. Questo processo viene eseguito con una frusta di bambù chiamata “chasen”.

Il matcha ha un sapore ricco e umami.

Oltre ad essere utilizzato in bevande calde e fredde e nella cerimonia del tè, il matcha ha trovato un posto speciale anche in altre preparazioni culinarie come prodotti da forno, frullati e gelati. Grazie al suo aroma intenso e al sapore leggermente amaro ed erbaceo, si presta sia a piatti dolci che salati. Esistono diversi livelli di qualità, che variano per colore, sapore e prezzo.

Se possibile, acquistate polvere di matcha fresca e finemente macinata. La confezione ermetica e al riparo dalla luce protegge dagli odori e dalla luce solare diretta, preservando così più a lungo il sapore e il colore del matcha. La polvere va consumata il prima possibile dopo l’apertura, poiché può reagire facilmente con l’ossigeno e perdere qualità. Si consiglia di conservare i contenitori di polvere in frigorifero. Per questo motivo Matcha Vivant è disponibile in un pratico formato da 25 grammi, in una scatola di metallo con doppio coperchio.