🧉 Mate gehört in vielen Regionen Südamerikas seit Jahrhunderten zur Teekultur. Je nach Verarbeitung entstehen unterschiedliche Geschmacksprofile. Besonders verbreitet sind grüner und gerösteter Mate. Obwohl beide von derselben Pflanze stammen, unterscheiden sie sich deutlich in Aroma, Farbe und Charakter.
In diesem Beitrag erfährst du, wodurch sich die beiden Varianten unterscheiden und welche besser zu deinem persönlichen Geschmack passt.
Die Mate-Pflanze als Grundlage
🌿 Sowohl grüner als auch gerösteter Mate werden aus den Blättern des Mate-Strauchs Ilex paraguariensis hergestellt. Nach der Ernte werden die Blätter getrocknet und weiterverarbeitet. Erst dieser Verarbeitungsschritt entscheidet darüber, welche Aromen später in der Tasse entstehen.
Mate enthält von Natur aus Koffein und gehört botanisch nicht zur klassischen Teepflanze Camellia sinensis. Deshalb zählt er zu den teeähnlichen Aufgussgetränken.
Grüner Mate
🍃 Grüner Mate wird nach der Ernte getrocknet und nicht geröstet. Dadurch bleibt sein ursprünglicher, pflanzlicher Charakter weitgehend erhalten.
Der Aufguss besitzt meist eine gelblich-grüne Farbe und schmeckt frisch, kräftig und leicht herb. Manche vergleichen ihn mit Grüntee, wobei Mate häufig etwas erdiger und markanter wirkt.
Wenn du natürliche, pflanzliche und eher herbe Aufgüsse bevorzugst, ist grüner Mate wahrscheinlich die passendere Variante für dich.
Gerösteter Mate
🔥 Beim gerösteten Mate werden die getrockneten Blätter zusätzlich erhitzt. Durch diesen Verarbeitungsschritt verändert sich das Aroma deutlich.
Der Aufguss wird dunkler und entwickelt warme Röstaromen mit nussigen Noten. Je nach Sorte und Verarbeitung können auch Anklänge von Getreide, Kakao oder mildem Kaffee wahrgenommen werden.
Wer rundere, weichere und vollmundigere Aromen mag, greift häufig lieber zur gerösteten Variante.
Die wichtigsten Unterschiede
⚖️ Obwohl beide Varianten von derselben Pflanze stammen, unterscheiden sie sich deutlich in Verarbeitung und Geschmack.
- Verarbeitung: Grüner Mate wird getrocknet, gerösteter Mate zusätzlich erhitzt.
- Geschmack: Grüner Mate wirkt frisch, pflanzlich und herb, gerösteter Mate runder und nussiger.
- Farbe: Grüner Mate ergibt einen helleren, gerösteter Mate einen dunkleren Aufguss.
- Aroma: Durch die Röstung entstehen warme und vollmundige Geschmacksnoten.
Welche Variante passt besser zu dir?
🤔 Eine richtige oder falsche Wahl gibt es nicht. Entscheidend ist dein persönlicher Geschmack.
- Du magst frische, pflanzliche und leicht herbe Aufgüsse? Dann könnte grüner Mate besser zu dir passen.
- Du bevorzugst weiche, röstige und nussige Aromen? Dann ist gerösteter Mate wahrscheinlich die passendere Wahl.
Viele entdecken ihren Favoriten erst, wenn sie beide Varianten direkt miteinander vergleichen.
Zubereitung von grünem und geröstetem Mate
💧 Beide Varianten lassen sich ähnlich zubereiten. Als allgemeine Orientierung eignen sich folgende Werte:
- Dosierung: etwa 1 Teelöffel pro 2–2,5 dl Wasser
- Wassertemperatur: ungefähr 80–90 °C
- Ziehzeit: etwa 5 Minuten
Je nach Sorte und persönlichem Geschmack kannst du die Dosierung oder Ziehzeit leicht anpassen. Wenn dir der Aufguss zu kräftig erscheint, verwende beim nächsten Mal etwas weniger Mate oder verkürze die Ziehzeit.
Traditionell oder klassisch zubereiten
🧉 In Südamerika wird Mate traditionell aus einer Kalebasse mit einer Bombilla getrunken. Dabei wird das Gefäss mit Mate gefüllt und wiederholt mit Wasser aufgegossen.
Für den Alltag benötigst du jedoch kein spezielles Zubehör. Grüner und gerösteter Mate lassen sich ebenso einfach in einer Tasse oder Teekanne mit einem feinmaschigen Sieb zubereiten.
Kann Mate mehrmals aufgegossen werden?
🔄 Mate kann grundsätzlich mehrfach aufgegossen werden. Das gilt besonders bei der traditionellen Zubereitung in der Kalebasse. Mit jedem weiteren Aufguss wird der Geschmack etwas milder.
Auch bei der Zubereitung im Teesieb kannst du einen zweiten Aufguss ausprobieren. Verlängere dafür die Ziehzeit etwas und entscheide selbst, ob dir das Ergebnis gefällt.
Grünen und gerösteten Mate entdecken
📦 Bei TeaSense findest du sowohl grünen Mate als auch gerösteten Mate. So kannst du beide Varianten direkt vergleichen und herausfinden, welcher Geschmack besser zu dir passt.