Tee-Warenkunde
Was ist Tee?
Teepflanze, Aufgüsse und die Vielfalt in der Tasse
Streng genommen bezeichnet Tee einen Aufguss aus den Blättern der Teepflanze Camellia sinensis. Aus ihr entstehen je nach Verarbeitung unter anderem Weisstee, Grüntee, Oolong, Schwarztee und Pu-Erh Tee.
Obwohl diese Sorten von derselben Pflanze stammen, unterscheiden sie sich deutlich in Farbe, Aroma und Geschmack. Entscheidend sind unter anderem die Auswahl der Blätter, die Verarbeitung und der Grad der Oxidation.
Im Alltag werden auch Aufgüsse aus Kräutern, Früchten, Blüten oder Gewürzen als Tee bezeichnet. Dazu gehören zum Beispiel Kräutertee, Früchtetee und Chai. Sie enthalten in der Regel keine Blätter der klassischen Teepflanze, bringen aber eine ebenso grosse geschmackliche Vielfalt in die Tasse.
Bei TeaSense findest du sowohl klassische Teesorten als auch aromatische Mischungen, einzelne Zutaten und passendes Teezubehör. So kannst du neue Sorten entdecken oder gezielt nach deinem bevorzugten Geschmack auswählen.
Teesorten im Überblick
Tee ist nicht gleich Tee. Die Auswahl reicht von klassischen Sorten aus der Teepflanze bis zu Mischungen aus Kräutern, Früchten, Blüten und Gewürzen. Je nach Zutaten und Verarbeitung entstehen unterschiedliche Farben, Aromen und Geschmacksrichtungen. Damit du dich leichter zurechtfindest, stellen wir dir die wichtigsten Kategorien kurz vor. Über die Links gelangst du direkt zu den passenden Tees und Zutaten.
Kräuter- und Blütenaufgüsse bestehen nicht aus der klassischen Teepflanze. Je nach Mischung schmecken sie frisch, würzig, mild, floral oder fein aromatisch.
Früchtetees bestehen aus getrockneten Früchten und werden je nach Mischung mit Kräutern, Gewürzen oder Blüten ergänzt. Dadurch entstehen fruchtige, süsse, säuerliche oder würzige Geschmackserlebnisse.
Rooibos und Honeybush stammen aus Südafrika. Sie schmecken je nach Sorte mild, weich, leicht süsslich oder aromatisch und enthalten von Natur aus kein Koffein.
Gewürzte Mischungen enthalten zum Beispiel Zimt, Kardamom, Ingwer, Nelken oder Anis. Einige Varianten kombinieren Gewürze mit Schwarztee, Rooibos, Mate oder Kräutern.
Matcha ist fein vermahlener japanischer Grüntee. Ergänzend findest du Getränkepulver für Matcha Latte, Golden Milk, Smoothies und weitere Getränke.
Allgemeine Fragen rund um Tee
Ist Tee koffeinhaltig?
Ob ein Aufguss Koffein enthält, hängt von den verwendeten Zutaten ab. Klassische Tees aus der Teepflanze Camellia sinensis enthalten Koffein. Dazu gehören unter anderem Schwarztee, Grüntee, Oolong, Weisstee und Pu-Erh Tee.
Auch Matcha enthält Koffein, da das fein vermahlene Teeblatt vollständig mitgetrunken wird. Die genaue Menge kann je nach Sorte, Dosierung, Wassertemperatur und Ziehzeit variieren.
Kräutertee, Früchtetee, Rooibos und Honeybush sind in der Regel koffeinfrei, sofern die Mischung keine koffeinhaltigen Zutaten wie Mate, Grüntee oder Schwarztee enthält.
Wie wird Tee richtig zubereitet?
Die passende Zubereitung hängt von der Teesorte ab. Wassertemperatur, Dosierung und Ziehzeit beeinflussen den Geschmack deutlich.
- Schwarztee: etwa 90–100 °C, 3–5 Minuten
- Grüntee: etwa 70–85 °C, 2–3 Minuten
- Weisstee: etwa 75–85 °C, 2–5 Minuten
- Oolong: etwa 80–95 °C, 2–5 Minuten
- Kräutertee: etwa 100 °C, 5–10 Minuten
- Früchtetee: etwa 100 °C, 5–10 Minuten
- Rooibos und Honeybush: etwa 100 °C, 5–8 Minuten
Die genauen Angaben können je nach Produkt abweichen. Deshalb solltest du zusätzlich die Zubereitungsempfehlung auf der jeweiligen Produktseite beachten.
Wie viel Tee braucht man pro Tasse?
Als Richtwert eignen sich etwa 2 g loser Tee auf 200 ml Wasser. Bei grossblättrigen Sorten, leichten Kräutermischungen oder Früchtetees kann die benötigte Menge etwas höher sein.
Wenn du den Geschmack milder möchtest, verwendest du etwas weniger Tee oder verkürzt die Ziehzeit. Für eine kräftigere Tasse kannst du die Dosierung leicht erhöhen. Ein Tee- oder Messlöffel hilft beim Portionieren.
Wie sollte loser Tee gelagert werden?
Loser Tee sollte trocken, kühl und vor Licht geschützt gelagert werden. Am besten eignet sich eine gut schliessende Teedose oder eine andere geruchsneutrale Verpackung.
Starke Gerüche, Feuchtigkeit, Wärme und direkte Sonneneinstrahlung können das Aroma beeinträchtigen. Deshalb sollte Tee nicht offen neben Gewürzen, Kaffee oder anderen intensiv riechenden Lebensmitteln aufbewahrt werden.
Kann man Tee mehrmals aufgiessen?
Einige Teesorten eignen sich gut für mehrere Aufgüsse. Dazu gehören besonders Grüntee, Oolong, Pu-Erh und manche Weisstees.
Bei weiteren Aufgüssen kannst du die Ziehzeit leicht anpassen. Der Geschmack verändert sich von Tasse zu Tasse und kann dabei neue Nuancen zeigen. Früchtetees und viele Kräutermischungen werden dagegen meist nur einmal aufgegossen.
Kann man Tee kalt zubereiten?
Viele Tees lassen sich nach dem heissen Aufguss abkühlen und als Eistee geniessen. Dafür kannst du den Tee etwas stärker dosieren, abkühlen lassen und mit Eiswürfeln servieren.
Für den direkten Aufguss mit kaltem Wasser eignen sich Produkte, die ausdrücklich für diese Zubereitung vorgesehen sind. In unserer Kategorie Cold Brew Tee findest du entsprechende Mischungen.
Noch eine Frage zu Tee?
Schreib uns gerne an heidi@teasense.ch.
Wir helfen dir bei Fragen zu Sorten, Zubereitung oder Auswahl weiter.